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带鱼炖豆腐的做法_1

2018-11-07 18:21:32
带鱼炖豆腐的做法 “从媒体上得知带鱼炖豆腐是本山大步的一道菜,09年本山大叔得一场大病,病好后下厨亲自动手做这道带鱼炖豆腐给大家品尝。 带鱼是常见的经济鱼,但和豆腐来炖做为一个海边长大的人真的还从来没有品尝过,甚至在我们沿海小城连这种烹饪做法我也没有听说过,所以这次凭借自己的美食思维制作了这道带鱼炖豆腐,没有参考资料,凭的只是美食感觉,可能与本山大叔的烹饪手法、味道不俱相同,但品尝自己的成果后,自我感觉非常良好,所以也将这道自己捉摸的创新带鱼做法记录我的美食日志中。” 食材明细 主料 带鱼 250克 北豆腐 200克 辅料 葱 适量 蒜 适量 姜 适量 干红辣椒 适量 配料 花椒 适量 大料 适量 盐 适量 生抽 适量 蚝油 适量 糖 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 咸鲜 口味 炖 工艺 半小时 耗时 普通 难度 带鱼炖豆腐的做法步骤 1主料:带鱼250克 北豆腐200克 2配料:葱、姜、蒜、干红辣椒调料:花椒、大料、盐、生抽、蚝油、糖、胡椒粉、料酒 3带鱼洗净后,切成段状,在带鱼段两面各划一字刀,北豆腐切成与带鱼段大小一致的块状 4平底锅加油,将带鱼段、豆腐块分别入锅煎至表皮成金黄色 5煎至表皮成金黄色盛出备用 6锅中再加油烧热,放入佐料炒香 7再依次加入生抽、蚝油、糖 8再冲入开水 9将煎好的带鱼段、豆腐块放入锅中小火炖制 10再加入盐、胡椒粉调味,加入料酒去腥,再转至小火炖至汤汁变浓稠时撒入葱花即可
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