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使人赞叹的佳肴菜鸟必学12款花样炒饭0

2019-05-14 20:00:18来源:励志吧0次阅读

1.菠萝炒饭。

原料:菠萝、冷米饭、火腿、洋葱、鸡蛋、盐等调味料。

做法:

1、菠萝1切两半,把里面的果肉挖出来,用淡盐水浸泡1会,果皮留着作容器。

2、菠萝切小丁,火腿和洋葱切丁,本来应当用葱花的,没有葱了,用洋葱代替。

3、鸡蛋打散下锅炒碎盛出 ,炒洋葱和火腿,放米饭翻炒。

4、加菠萝,菠萝加早了容易出水,炒好后,加少量盐和香油调味。

5、出锅后,放在菠萝壳中,烤箱里烤几分钟。

2.番茄炒饭。

原料:米饭1碗、番茄半个、虾仁6个、鸡蛋1个。调料:番茄酱1大匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、白糖1/2小匙、盐适当。

做法:

1、番茄洗净,去皮切小块;虾仁洗净切碎,用少量盐和料酒腌10分钟;鸡蛋打散成蛋液;

2、锅入少许油烧热,放入蛋液炒散后盛出备用;

3、另起锅放油,烧热后放入番茄炒至变软出汁;然后倒入番茄酱和虾仁,炒至虾身变红;

4、倒入米饭翻炒均匀,再调入其他调味料炒匀便可。

3.牛肉 饭。

原料:切片肥牛200克,中型洋葱半颗,蒜头两瓣,姜丝适当。

做法:

1.锅内冷油,放入洋葱条,蒜片,姜丝略爆香.(不要把洋葱炒的太软)。

2.倒入事前调制好的照烧酱。

3.等锅内的照烧酱烧开后,放入肥牛片。

4.烧开后转小火1直烧至汁变的浓稠,快收干时便可起锅。

5.红萝卜片和西兰花 用放了盐,和香油的开水烫熟后,放在碗边装潢。

4.3文鱼XO酱炒饭。

原料:白饭300克3文鱼150克,鸡蛋1个青豆 15克,胡萝卜粒15克,玉米粒15克,葱花20克, XO酱20克 盐3克 胡椒粉1克 料酒10ml 鸡粉2克 香油少许 油适当。

做法:

1.将3文鱼切丁,用盐,胡椒粉和料酒腌5分钟。

2.鸡蛋打成蛋液,放1半进锅里炒至半熟,备用。

3.热油锅,将3文鱼以大火快炒过油后,捞出沥干油分。

4.锅中重新放油,爆香XO酱; 5.下白饭入做法4.的锅中,炒至饭疏松,加入青豆,胡萝卜粒。

5.海鲜 炒饭。

原料:橄榄油 1汤勺,洋葱1个,切丁,西洋芹2根,切片,青或红色甜椒1个,去籽,切丝,大蒜2瓣,拍碎,生姜末1茶匙,红辣椒粉1/2茶匙,中等辣度的辣椒粉1茶匙,长粒米215克,热蔬菜汤或低脂低钠鸡汤480毫升,西红柿丁1罐,荷兰芹3汤勺,切碎,大生虾225克,去壳,去肠,去皮鲑鱼排225克,切丁,盐和胡椒少量。

做法:

1.锅置中火上,下油加热。放入洋葱,炒3分钟。加入西洋芹、甜椒、大蒜、生姜、红辣椒粉、辣椒粉和米,炒2分钟。

2.倒入热汤,搅匀,转小火,加密封盖,焖15分钟。

3.1边搅拌1边加入西红柿及西红柿汁、2汤勺荷兰芹、虾和鲑鱼。加盖,焖3至4分钟,至海鲜熟透,米饭将大部份汤汁吸收并变软。

4.用盐和胡椒调味,撒上剩余的1汤勺荷兰芹,趁热食用。

6.8宝饭。

原料:黑糯米150克、白糯米200克、红豆沙馅150克、蜜枣10颗、莲子20粒、腰果 10粒、葡萄干 50颗、小红枣 20颗、猪油20克、白糖10克。

做法:

1、将红枣莲子腰果提早1天泡上。泡发好;

2、将黑白米洗干净,加水超越米面1.5CM高左右,喜欢干的可少加点,入电饭煲煮成米饭备用;

3、将米饭中趁热拌入白沙糖和猪油,搅拌均匀;

4、取1圆底碗,将蜜枣,莲子,腰果,葡萄干,小红枣整齐的铺在碗底,然后带上1次性手套,抓1大把饭按压在上面,同时按压到碗壁4周,如图;

5、取豆沙馅按入中间的凹陷处,再取适当的米饭盖住豆沙馅,用力按压平整;

6、将做好的8宝饭入蒸锅,用中小火蒸50分钟便可。

7.十锦炒饭。

原料:鸡蛋3个、隔夜米饭1碗(也能够用现焖的,具体操作再说)、虾仁5个、芦笋5根、盐5克、白糖3克、白胡椒3克、料酒15ml。

做法:

1、将米饭用筷子 轻轻挑散,芦笋切成3厘米长的段,虾仁去除背部虾线,用少量盐和淀粉抓匀备用;

2、将鸡蛋打散,能从底部搅打,直到看见蛋液出现大气泡,然后取出1半量的蛋液,和米饭充分拌匀;

3、蛋液不要过量,能正好然米粒吸收便可,然后在剩余的蛋液中加入料酒搅匀。油锅烧热到4成热时,放入虾仁滑炒,直到虾仁变色断生后捞出;

4、再次加入适当油,大火加热到4成热时,转成中火倒入蛋液,快速用铲子划散,蛋液还未完全凝固时,倒入浸泡好的米饭,用铲子轻轻压1下,然后继续翻炒;

5、直到米饭开始变得疏松,放入芦笋、虾仁、盐、白糖拌匀,出锅前撒上适当白胡椒粉拌匀便可。

8.咖喱炒饭。

原料:猪绞肉20公克,鸡蛋2颗,洋葱20公克,青豆仁10公克,白饭1碗,沙拉油10㏄,咖哩粉20公克,盐适当,白胡椒粉适当。

做法:

1.热锅,加入沙拉油(份量外),轻轻摇动锅子使表面都覆盖上薄薄1层沙拉油后,倒除过剩沙拉油,接着再重新倒入10㏄的沙拉油。

2.将作法1的锅子开大火,待油温至约80℃时,加入洋葱碎、猪绞肉炒香,炒至猪绞肉出油,再加入蛋液快炒至略收干有香味,续加入咖哩粉和白饭快速拌炒。

3.待作法2中白饭炒散后,加入青豆仁炒熟,加入盐、白胡椒粉拌炒均匀调味便可。

9.扬州炒饭。

原料:米饭250克,火腿肠30克,鸡蛋1个,豌豆20克,黄瓜20克,虾仁25克,新鲜玉米粒20克,色拉油1勺,味精适当,葱花1适当,精盐1勺。

做法:

1.豌豆、黄瓜、虾仁洗净。火腿肠、黄瓜、虾仁都切成小丁。

2.鸡蛋打散,放入油锅中炒熟,切碎。

3.锅中放适当油,开大火烧热,加入葱花、火腿、豌豆、虾仁、黄瓜丁、玉米粒,翻炒至熟。

4.加入米饭和炒好的鸡蛋,撒上味精、盐,迅速翻炒均匀,便可盛盘。

10.蒜味蛋炒饭。

原料:米饭(如果是现蒸的,则需要硬1些),鸡蛋,芹菜叶少许(芹菜叶会提升香味哦)。调料:盐,蒜,料酒,鸡粉。

做法:

1、将芹菜叶洗净,放入水中焯1下捞出切成末;大蒜去皮切末,切末就行了,没必要压成泥;鸡蛋打散,略加料酒和盐打散。

2、炒锅 放油烧热,放入鸡蛋液快速翻炒至刚刚凝固时盛出。

3、炒锅内再放油,烧到6成热时放入蒜末,炒出香味后倒入米饭快速翻炒均匀,然后倒入鸡蛋,加盐,鸡粉,撒上芹菜末,炒匀后就能够出锅了。

11.5彩炒饭。

原料:熟米饭、红萝卜、香菇、玉米粒、豌豆、香肠、盐、鸡精。

做法:

1、干香菇泡发切丁,红萝卜洗净去脏皮切丁,香肠切丁;

2、锅烧热,倒油,先倒入香菇、萝卜、香肠、玉米和豌豆,稍微翻炒后,加入熟米饭,撒盐,将米饭用铲子压散,翻炒,快熟时加入鸡精。

备注:

蒸米饭时放1把小米,米饭会更粘,营养也会更丰富。

炒米饭的香菇选择干香菇泡发会比新鲜香菇有嚼头。

12.泡菜炒饭。

原料:米饭,韩国泡菜,腌萝卜,火腿。调料:葱。(由于泡菜,腌萝卜味道已够重了,所以没必要再加盐了)。

做法:

1、将韩国泡菜切成丁;腌萝卜也切成丁;葱切末备用。

2、锅中倒入适当油烧热,放入葱末爆香,然后放入腌萝卜丁翻炒,再接着放入泡菜丁,继续翻炒,再放入火腿,炒匀,放入米饭不断翻炒拌匀,炒匀就能够吃了。

腌萝卜在超市就能够买到,腌渍类的食品建议不要多吃。

如果觉得辣味不够,可以再加入1些红辣椒,出锅前还可以点几滴芥末油。

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